我在国子监当厨娘 第87节 (第2/7页)

什么好东西都吃过，对他们来说，食物不仅要新奇还要有格调。

    所以，她做的是旋转小火锅的升级版——牛rou火锅。

    锅底就是纯净水加南姜片，再加入少量盐提味。

    牛rou的选料必须要好，大楚要求不能宰杀耕牛，但对于国子监来说，一些病牛或者无法耕作的老牛，还是很容易买到的。

    涮火锅的时候，不同部位的牛rou所呈现出来的味道也是不同的，牛颈rou肥瘦相间，适合做成牛rou丸子；牛背rou长着花纹，用刀片成薄薄的薄片，过沸水稍微一涮就可以吃。

    还有牛的里脊rou，颜色鲜红，味道鲜美，最受众人的喜欢。

    蔺荷给几位官员展示——

    锅底沸腾后，将火转为小火，一只手拿着rou手，另一只手夹起牛rou，放入勺中过水涮，然后在心里默默从一数到十，薄薄的牛rou片就熟透了。

    “涮rou的时候讲究由瘦到肥，这样可以减少锅底里面牛rou的浮沫，让锅底一直保持着它原汁原味的清澈。”

    祭酒率先动筷，学着蔺荷的动作，夹起一片牛背rou。

    红艳艳的薄片经清汤锅底一煮，就变成卷曲的浅褐色，入嘴之后牛rou的鲜味喷香扑鼻，细细咀嚼，里面的筋骨非常有嚼劲。

    他满意地点点头：“清汤锅底有清汤锅底的好，保存了牛rou原本的味，正适合本官这种年纪大的人吃啊。”

    其他几个官员也都是和祭酒差不多大的年纪，听到祭酒这么说，拿起面前的筷子，尝过之后纷纷点头：“怪不得祭酒大人竭力邀请我等在国子监饭堂用饭，比之外面的酒楼，不枉相让。”

    “下官吃过聚缘楼的牛rou，和现在这个