第五十二章 樱花天妇罗 (第2/4页)

肥美的鱼rou。m.

    他把鱼头鱼骨拿去锅里煮汤，然后拿起其它食材，处理了起来。

    另外一边的中村帮夫，在冷静下来后，也很快就想到要用什么花来制作料理，他跟工作人员交代完毕后，又走到关守平的身边，跟他商量起工作分配。

    等工作人员拿来食材后，他们两人就在料理台前忙碌了起来。

    他们分工很明确，对于擅长寿司的关守平，中村帮夫让他去处理食材，而他自己就去烧热油，和调制面衣。

    面衣的调制很简单，但是也很考厨师的经验和实力，开得太稀就没有了清脆的口感，开得太厚，又会影响到食物的味道。

    但作为炸物超人的中村帮夫，对于面衣的调制可以说非常的熟练。

    只见他快速地打蛋，把蛋清去掉，只留下蛋黄，然后给蛋黄加冰水，搅拌均匀后过筛，加入低筋面粉，和一种粉绿色的粉末，再次搅拌均匀。

    结束过，他就去看锅里的油的情况，专业的师傅，会在热油里滴入一点面衣，看它在油里的变化来判断油温，但是中村帮夫早就跳过了这个步骤，可以通过眼力和经验直接判断油温。

    正当他觉得油温可以的时候，旁边的关守平很适时地睇来了一样食材，是已经处理好的黑虎虾，虾头和虾壳都被去掉，虾腹的纤维已经被切断，虾身也经过按压，让整只虾看起来又长又直。

    中村帮夫手捏住虾尾，把虾放进面衣里翻滚均匀后，放进热油里炸。

    天妇罗最难的地方是，判断什么时候炸好，中村帮夫是靠三感去判断的，用视觉去看，看食物在油里冒出来的气泡大小；用听觉去听，听油炸中的食物的水分，在蒸发时发出的